Dulce Introducción al Caos

Queque marmoleado.

Ingredientes:

- 500 grs de harina.
- 250 grs de azúcar.
- 50 grs de cacao en polvo.
- 500 ml de agua. (se puede usar leche de almendras, soja, etc)
- 10 cucharadas de aceite.
- 4 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación:

* Antes de iniciar todo, precalentar el horno a 180 grados*

- En un bowl mezclar el azúcar, aceite, agua y la esencia de vainilla hasta disolver los granitos de azúcar.
- En otro bowl mezclar la harina y el polvo para hornear. Agregar la segunda mezcla a la primera y mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
- Separar la mezcla en dos recipientes, en uno agregar el cacao y revolver. Conservar la otra mezcla.
- En un molde apto para el horno verter la mezcla sin cacao, luego verter la mezcla con cacao y mezclar uniformemente con ayuda de un -palito de brocheta-.
- Cocinar a fuego bajo durante 50 minutos.

[Para saber si está cocido introducir un cuchillo, si este sale seco, sin masa, está listo].

*Se le puede agregar a la mezcla ralladura de limón, naranja, canela.
*Procurar no abrir el horno mientras se está cocinando el queque.

Helado de frutilla.

Ingredientes:

• 750gr de frutillas.
• 400ml de leche de coco. (También se puede usar leche de almendras)
  
• 5 cucharas de miel de caña, azúcar o cualquier endulzante. (En caso de usar stevia bajar la cantidad)
  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Sal.

Preparación:

Concentrados de caldo de verduras caseros.

Esta preparación es muy práctica a la hora de cocinar, reemplaza los desconocidos “cubitos de verdura” que contienen saborizantes artificiales, grasa animal y sucedáneos bastante tóxicos como es el glutamato monosódico, tipo de sal que se usa como potenciador de los sabores. El glutamato monosódico bloquea los receptores cerebrales encargados de indicar nuestra saciedad, haciendo que las comidas que lo contengan sean más consumidas, como es el caso de la comida chatarra.

Esta receta es ideal para usar con verduras recicladas o que no están en muy buen estado. Pueden durar hasta 10 meses si se mantiene refrigerado.

INGREDIENTES:

• 1lt. de agua
• 20grs. de aceite (a elección)
• 2-3 clavos de olor
• ½ cucharadita de jengibre
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra (a gusto)
• 1cdta. de sal gruesa
• 2 ajos medianos
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 1 puerro/cebollín
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria o los vegetales que se tengan a mano.

PREPARACIÓN:

• Pelar, lavar y trozar en grande las verduras.
• En el caso de cocinarlo en olla convencional: Echar a cocer  y dejar hervir a fuego lento por 30 minutos (hasta que las verduras estén tiernas).
• En el caso que se use una olla a presión: Introducir los vegetales a dos puntos (punto de ebullición) y dejar hervir por 8 minutos más.
• Dejar entibiar y colar, el líquido puede servir para consomé (agregando más agua) o para la preparación del seitán o gluten.
• Triturar las verduras  para luego verter el contenido a una hielera y congelar.
• Desmoldar y mantener refrigerado.  Su envasado en “cubos” lo hace más práctico al momento de cocinar.
  

Salchichas vegetales.

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de gluten de trigo.
• 1 cucharada de harina de garbanzo.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 2 cucharadas de caldo de verduras.
• 2 cucharadas de cebolla triturada.
• 1 cucharadita de pimienta molida.
• 1 cucharadita de morrón. (pimentón)
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 y 1/4 tazas de agua muy fría.
• 4 dientes de ajo muy picados o machacados.
• 3 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal.
• 3 cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

- La preparación es bastante simple. Primero, en un bowl, se mezclan todos los ingredientes secos, junto con la cebolla, ajo, pimentón y especias.

- En otro recipiente, mezclar el agua con el caldo, la salsa de soja, aceite. Revolver.

- Verter esa mezcla en el bowl de los ingredientes secos y revolver. Luego amasar hasta obtener una masa ‘trabajable’.

- Si la consistencia de la mezcla es muy espesa para trabajar, agregar un poco más de agua, y una vez que esté lista se amasa por un par de minutos, formando pequeñas bolitas.

- Estirar con ambas manos, a modo de conseguir un pequeño cilindro. Continuar enrollando la masa en una hoja de papel mantequilla (también se puede usar papel aluminio) y cerrar bien los bordes. (la función del papel es darle forma a la salchicha, como se hace con los embutidos de carne).

- Una vez que están todas las salchichas enrolladas se llevan a un horno moderado durante 20 o 30 minutos, luego se dejan enfriar.

- Una vez esten frías, se utilizan igual que las tradicionales (fritas, hervidas o como guste).

[se pueden guardar en el refrigerador y congelar hasta por 6 meses]

(Source: memiramedroga)

Rollos Primavera de verduras.

Ingredientes:

Relleno:

•125 g de champiñones.
•2 cucharadas de aceite de girasol.
•1 diente de ajo picado fino.
•1 cm de raíz de jengibre fresco picada fino.
•90 g brotes de soja.
•1 pimiento dulce verde en tiras.
•60 g zanahorias en tiras finas.

Elaboración:

[Se puede comprar la masa o realizarla, amasando 100 gr. de harina
(con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite). Debe de quedar bien
ligera para que pueda estirarse bien.]

- Dejar reposar la masa unos 30 minutos (como mínimo) y luego con el
rodillo estirarla al máximo.

- Recortar esa lámina de masa en cuatro rectángulos o base para los rollitos.

- Para el relleno, en una sartén a fuego medio, sofreír hasta que estén dorados
los champiñones en trozos con el ajo, el jengibre, los brotes de soja, el pimiento
y la zanahoria cortada a tiras.

- Añadir la mezcla en las hojas de masa y dejar templar. Luego enrollar uno a uno con cuidado y freír en una sartén a fuego medio.



Chocolate vegano.

Ingredientes:

- 6 cucharadas de margarina vegetal.
- 3 tazas y 1/2 de azúcar glass (azúcar flor).
- 1/2 taza de cacao en polvo (dulce o amargo).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (se puede usar de menta, almendra, naranja, anís, etc).
- 1/4 de taza de leche de soja o almendras (queda mejor con leche de almendras).

Preparación:

- En un bowl derretir (a baño maría) la margarina, agregar el azúcar, revolver durante 3 minutos, luego el cacao, vainilla, leche y seguir revolviendo, constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea.

- Engrasar (con un poquito de margarina) un molde rectangular y verter la mezcla. Refrigerar durante 3 horas o hasta que esté sólido.

- Cortar en pequeños cubos o con cortapasta.

* Para hacer que cunda más se le puede agregar nueces picadas, almendras, frutas, quinoa, etc.

(Source: memiramedroga)

Si dejo de tomar lácteos ¿De dónde consigo calcio?.

“Informe” realizado teniendo como respaldo a la Base de Datos de Nutrientes de los Estados Unidos (USDA)- cada afirmación nutricional está basada y respaldada en la USDA.

La pregunta más frecuente al momento de decidir abandonar los lácteos suele ser:

¿Y de dónde consigo calcio?

Fuentes vegetales que más calcio poseen entre sus propiedades.

Información nutricional de calcio en base a 100 gramos:

• Semillas de sésamo (ajonjoli) = 975 Mg Fuente: USDA

• Tofu (hecho con sulfato de calcio) = 683 Mg Fuente: USDA

• Semillas de Chia = 631 Mg Fuente: USDA

• Almendras = 264 Mg Fuente: USDA

• Tofu (hecho con Cloruro de Magnesio “Nigari”) = 175 Mg Fuente: USDA
  

Información nutricional en base a porciones:

3 rebanadas grandes de tofu - hecho con sulfato de calcio - (100 gramos) = 683 Mg.

1/4 taza grande (o 2 puñados grandes) de semillas de sésamo - (50 gramos) = 488 Mg.

1/4 taza grande (o 2 puñados grandes) de semillas de Chia (100 gramos) = 316 Mg.

3 rebanadas grandes de tofu - con cloruro de magnesio “nigari” (100 gramos) = 175 Mg.

20 almendras (25 gramos) = 66 Mg de calcio.

[Puedes consumir distintos alimentos de origen vegetal sin tener miedo de disminuir el consumo de calcio, pero por supuesto, si dejas de consumir lácteos, debes empezar a consumir estos tipos de alimentos.]

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- Semillas de sésamo (ajónjoli).

Las semillas de sésamo resultan ser la mejor fuente de calcio (comercial) existente, pero además son una extraordinaria fuente de hierro, fósforo, potasio, magnesio, zinc. y vitaminas b1, y b6.

Como toda semilla debe consumirse machacada o licuada, ya que las cáscaras de las semillas protegen a los nutrientes que se encuentran dentro.

- Semillas de Chía.

La Chía resulta ser una excelente fuente nutritiva. Ya que posee grandes cantidades de calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, zinc, selenio, boro, cobre y vitaminas b1, b2, b3, b6 y b8.

Las semillas de Chia son excelentes para utilizar en panes y en postres, ya que la Chia es muy ‘gelatinosa’ cuando se la mezcla con agua.

- Tofu.

El tofu es “queso de soja”. Es decir, es “leche” de soja, al que se lo deja fermentar con sales minerales para que cuaje y así obtener el “queso”.
Para que fermente se suelen utilizar sulfato de calcio, o cloruro de magnesio también conocido como “nigari”. La versión comercial más difundida es la del sulfato de calcio.

Si fue fermentado con sulfato de calcio, sus niveles de calcio son extraordinarios, si fue fermentado con nigari, igualmente sigue teniendo buenos niveles de calcio.

El tofu posee una excelente cadena de proteínas, es una de las fuentes vegetales con cadena proteínica más completa.

[Como todo alimento a base de soja hay que tener el especial cuidado de comprarlo de fuentes que sean orgánicas, ya que si no aclara que es de fuente orgánica, entonces con seguridad es soja transgénica.]

- Almendras.

Las almendras son buenas fuentes de calcio, magnesio, fósforo, potasio, y poseen enormes cantidades de vitaminas B2 y E.

¿Cuánto calcio se necesita diariamente?

Las necesidades de calcio varía según la edad.

Hazlo tú mismx : Leche vegetal

hazteveganx:

Cariños, animalitos humanos.

(via mataelmiedo)